לביבות יציבות עם גרגרי תירס וגבינה, בערבוב קצר במיקסר ובאפייה על מגש האייר פריי של HO-1905B.
מכינים יחד עם Hamilton Beach 63583BM-IS — מיקסר עם קערת 8 ליטר, ועם SOL HO-1905B — תנור עם מחסנית אדים, תוכנית פיצה עד 300°C, אבן שמוט ומגש אייר פריי. במתכון זה משתמשים באייר פריי.
הכמויות בגרמים ובמ״ל. כף = 15 מ״ל; כפית = 5 מ״ל. הטמפרטורות בצלזיוס וזמני האפייה משוערים. כמות המים למחסנית האדים נפרדת מהמים שבבצק.
מה צריך?
- 300 גרם גרגרי תירס מסוננים ומיובשים
- 150 גרם פטה כשרה מפוררת
- 2 ביצים
- 100 גרם קמח
- 50 גרם פירורי לחם
- 5 גרם אבקת אפייה
- 2 כפות עירית בדוקה וקצוצה
- רבע כפית פלפל
- 15 גרם חמאה מומסת לשימון המגש ולהברשה
איך מכינים?
- מסננים תירס היטב ומייבשים בנייר סופג. מפוררים פטה ומכינים את יתר המרכיבים לפני הפעלת המיקסר.
- בקערת Hamilton Beach 63583BM-IS עם מקצף שטוח מערבבים ביצים ופטה במהירות נמוכה. מוסיפים קמח, פירורי לחם, אבקת אפייה ופלפל, ומערבבים קצרות רק עד איחוד. מוסיפים תירס ועירית ומערבבים עוד כמה סיבובים. אין צורך בוו לישה.
- מניחים לתערובת לנוח במקרר 20 דקות לספיגת נוזלים. יוצרים כ־14 לביבות שטוחות בעובי כסנטימטר. אם אי אפשר לעצב אותן, מוסיפים כף פירורים וממתינים עוד 5 דקות.
- מחממים את SOL HO-1905B ל־190°C במצב FRY/ART או AIRFRYER, כשהמגש המחורר מחוץ לתנור. משמנים אותו קלות בחמאה לפי הוראותיו ומניחים לביבות ברווחים. מברישים קלות ביתרת החמאה.
- מכניסים את המגש בהתאם לכיוון ולמפלס שמצוינים בחוברת, עם מגש עמוק מתחתיו לטפטופים. אופים כ־18–24 דקות עד הזהבה ויציבות, והופכים בעדינות כשהתחתית מתייצבת. מוציאים כשהמרכז עשוי וממתינים 5 דקות לפני הגשה.
כשרות והפרדת כלים • חלבי
משתמשים במצרכים בעלי הכשר מתאים, בודקים ביצים, מנפים קמח ובודקים עלים ותוספות לפי הצורך והמנהג. שומרים על הפרדה בכלים, באביזרי המיקסר, בתנור ובאבן השמוט לפי סיווג המנה. הסיווג תלוי במצרכים ובכלים בפועל ואינו אישור כשרות למכשיר. חיוב הפרשת חלה וברכה נקבע לפי כמות הקמח ותנאי ההכנה והמנהג; אין להסיק אותו מנפח הקערה או ממשקל הבצק הכולל.
הוראות הדגמים ומגבלת הלישה
במפרט האתר מופיעה קיבולת קמח של עד 2 ק״ג, אך חוברת המיקסר המקושרת לדגם מציינת בטבלת בצקי שמרים ובצקים כבדים 1,000 גרם קמח, מהירויות 1–3 ומשך של 3–5 דקות. המתכון נשאר במסגרת הכמות המחמירה. בחוברת מצוינות 30 דקות קירור לפני מחזור הפעלה נוסף. אין להעמיס 2 ק״ג קמח על סמך נפח הקערה בלבד. לפרטי ההפעלה: חוברת המיקסר · חוברת התנור והאביזרים.
המתכון פותח כהצעת הכנה ביתית על בסיס מאפייני הדגמים והוראותיהם; זמני האפייה אינם תוצאה של בדיקה במטבח. בודקים מוכנות בפועל ומפעילים לפי הוראות היצרן.