תפוח אדמה מבושל מוסיף לבצק רכות, ועירית מעניקה לו טעם עדין. מכינים את הבצק במיקסר ומשלימים באפייה בסיוע אדים.
מכינים יחד עם Hamilton Beach 63583BM-IS — מיקסר עם קערת 8 ליטר, ועם SOL HO-1905B — תנור עם מחסנית אדים, תוכנית פיצה עד 300°C, אבן שמוט ומגש אייר פריי. במתכון זה משתמשים באפייה בסיוע אדים.
הכמויות בגרמים ובמ״ל. כף = 15 מ״ל; כפית = 5 מ״ל. הטמפרטורות בצלזיוס וזמני האפייה משוערים. כמות המים למחסנית האדים נפרדת מהמים שבבצק.
מה צריך?
- 700 גרם קמח לבן מנופה
- 200 גרם תפוח אדמה מבושל, קלוף, מעוך ומצונן לחלוטין
- 340–380 מ״ל מים פושרים לבצק
- 8 גרם שמרים יבשים
- 15 גרם סוכר
- 14 גרם מלח
- 30 מ״ל שמן זית
- 2 כפות עירית בדוקה וקצוצה
- 190 מ״ל מים למחסנית האדים
איך מכינים?
- מועכים תפוח אדמה מבושל ללא חלב וחמאה ומצננים היטב. שוקלים 200 גרם מהמחית; אין לשקול את תפוח האדמה לפני הבישול במקום את הכמות המוכנה.
- בקערת Hamilton Beach 63583BM-IS מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים מחית, 340 מ״ל מים ושמן. בוו הלישה לשים במהירות 1–3, מוסיפים מלח ועירית וממשיכים עד איחוד וגמישות, בתוך מחזור כולל של עד 3–5 דקות. מוסיפים רק את המים הדרושים; לחות תפוח האדמה משתנה.
- מכסים ומתפיחים 60–90 דקות. מחלקים לשניים ומעצבים בעדינות על משטח מקומח קלות. מניחים על מגש רגיל ומתפיחים עוד 35–45 דקות.
- מחממים את SOL HO-1905B ל־190°C בפונקציית האפייה בסיוע אדים. מכניסים את המגש למפלס 2–3. מוסיפים דרך המחסנית 190 מ״ל מים לאחר החימום המקדים, בהתאם לסדר הפעולות בחוברת; לא מוזגים ישירות לחלל התנור.
- אופים כ־35–45 דקות, עד שהלחם שחום ויציב. מצננים על רשת לפחות שעה: חיתוך מוקדם של לחם תפוחי אדמה עלול לתת תחושה של פנים דביק.
כשרות והפרדת כלים • פרווה
משתמשים במצרכים בעלי הכשר מתאים, בודקים ביצים, מנפים קמח ובודקים עלים ותוספות לפי הצורך והמנהג. שומרים על הפרדה בכלים, באביזרי המיקסר, בתנור ובאבן השמוט לפי סיווג המנה. הסיווג תלוי במצרכים ובכלים בפועל ואינו אישור כשרות למכשיר. חיוב הפרשת חלה וברכה נקבע לפי כמות הקמח ותנאי ההכנה והמנהג; אין להסיק אותו מנפח הקערה או ממשקל הבצק הכולל.
הוראות הדגמים ומגבלת הלישה
במפרט האתר מופיעה קיבולת קמח של עד 2 ק״ג, אך חוברת המיקסר המקושרת לדגם מציינת בטבלת בצקי שמרים ובצקים כבדים 1,000 גרם קמח, מהירויות 1–3 ומשך של 3–5 דקות. המתכון נשאר במסגרת הכמות המחמירה. בחוברת מצוינות 30 דקות קירור לפני מחזור הפעלה נוסף. אין להעמיס 2 ק״ג קמח על סמך נפח הקערה בלבד. לפרטי ההפעלה: חוברת המיקסר · חוברת התנור והאביזרים.
המתכון פותח כהצעת הכנה ביתית על בסיס מאפייני הדגמים והוראותיהם; זמני האפייה אינם תוצאה של בדיקה במטבח. בודקים מוכנות בפועל ומפעילים לפי הוראות היצרן.