בצק שנלוש במיקסר, אבן שמתחממת יחד עם התנור ורוטב בכמות מדודה — שילוב להכנת פיצה ביתית דקה.
מכינים יחד עם Hamilton Beach 63583BM-IS — מיקסר עם קערת 8 ליטר, ועם SOL HO-1905B — תנור עם מחסנית אדים, תוכנית פיצה עד 300°C, אבן שמוט ומגש אייר פריי. במתכון זה משתמשים באבן שמוט וחום גבוה.
הכמויות בגרמים ובמ״ל. כף = 15 מ״ל; כפית = 5 מ״ל. הטמפרטורות בצלזיוס וזמני האפייה משוערים. כמות המים למחסנית האדים נפרדת מהמים שבבצק.
מה צריך?
- 600 גרם קמח פיצה מנופה
- 390 מ״ל מים פושרים
- 5 גרם שמרים יבשים
- 12 גרם מלח
- 10 מ״ל שמן זית
- 200 גרם עגבניות מרוסקות סמיכות
- 240 גרם מוצרלה כשרה, מסוננת היטב
- 1 כף שמן זית לרוטב
- חצי כפית מלח לרוטב
- עלי בזיליקום בדוקים
- מעט קמח וסולת לקימוח מרדה
איך מכינים?
- בקערת Hamilton Beach 63583BM-IS מערבבים קמח, שמרים ומים ומניחים ל־15 דקות. מוסיפים מלח ושמן ולשים בוו במהירות 1–3 במשך 3–5 דקות לכל היותר. משלימים קיפולים ביד אם צריך, בהתאם למרקם.
- מכסים ומתפיחים 60–90 דקות. מחלקים לארבעה כדורים ומתפיחים מכוסים עוד 30–45 דקות. מערבבים רוטב עגבניות, שמן ומלח ומסננים נוזלים עודפים מהמוצרלה.
- בתנור SOL HO-1905B הקר מניחים את אבן השמוט היבשה על הרשת במפלס 1. בוחרים תוכנית פיצה ומחממים את האבן יחד עם התנור ל־300°C במשך כ־25 דקות, לפי חוברת האבן. לא מכניסים אבן קרה לתנור חם.
- פותחים כדור בצק ביד לפיצה דקה ומעבירים למרדה מקומח קלות בקמח ובסולת. מורחים כרבע מהרוטב ומפזרים כרבע מהגבינה. מחליקים בזהירות על האבן. אופים פיצה אחת בכל פעם, ללא נייר אפייה ב־300°C.
- בודקים כבר לאחר 2–3 דקות; זמן האפייה המשוער לפיצה דקה הוא כ־3–5 דקות ותלוי בעובי ובתוספות. מוציאים במרדה כשהשוליים והתחתית אפויים, מוסיפים בזיליקום וממשיכים בסבבים.
כשרות והפרדת כלים • חלבי
משתמשים במצרכים בעלי הכשר מתאים, בודקים ביצים, מנפים קמח ובודקים עלים ותוספות לפי הצורך והמנהג. שומרים על הפרדה בכלים, באביזרי המיקסר, בתנור ובאבן השמוט לפי סיווג המנה. הסיווג תלוי במצרכים ובכלים בפועל ואינו אישור כשרות למכשיר. חיוב הפרשת חלה וברכה נקבע לפי כמות הקמח ותנאי ההכנה והמנהג; אין להסיק אותו מנפח הקערה או ממשקל הבצק הכולל.
הוראות הדגמים ומגבלת הלישה
במפרט האתר מופיעה קיבולת קמח של עד 2 ק״ג, אך חוברת המיקסר המקושרת לדגם מציינת בטבלת בצקי שמרים ובצקים כבדים 1,000 גרם קמח, מהירויות 1–3 ומשך של 3–5 דקות. המתכון נשאר במסגרת הכמות המחמירה. בחוברת מצוינות 30 דקות קירור לפני מחזור הפעלה נוסף. אין להעמיס 2 ק״ג קמח על סמך נפח הקערה בלבד. לפרטי ההפעלה: חוברת המיקסר · חוברת התנור והאביזרים.
המתכון פותח כהצעת הכנה ביתית על בסיס מאפייני הדגמים והוראותיהם; זמני האפייה אינם תוצאה של בדיקה במטבח. בודקים מוכנות בפועל ומפעילים לפי הוראות היצרן.