חלות קטנות קלועות, עם תחתית שנאפית על אבן שמוט. כאן משתמשים באבן בטמפרטורת אפייה מתונה, ולא ב־300 מעלות המתאימות לפיצה.
מכינים יחד עם Hamilton Beach 63583BM-IS — מיקסר עם קערת 8 ליטר, ועם SOL HO-1905B — תנור עם מחסנית אדים, תוכנית פיצה עד 300°C, אבן שמוט ומגש אייר פריי. במתכון זה משתמשים באבן שמוט וחום גבוה.
הכמויות בגרמים ובמ״ל. כף = 15 מ״ל; כפית = 5 מ״ל. הטמפרטורות בצלזיוס וזמני האפייה משוערים. כמות המים למחסנית האדים נפרדת מהמים שבבצק.
מה צריך?
- 1 ק״ג קמח לבן מנופה
- 12 גרם שמרים יבשים
- 90 גרם סוכר
- 480 מ״ל מים פושרים
- 2 ביצים בינוניות לבצק
- 90 מ״ל שמן
- 18 גרם מלח
- 1 ביצה טרופה להברשה
- 2 כפות שומשום
- מעט קמח וסולת לקימוח מרדה
איך מכינים?
- בקערת Hamilton Beach 63583BM-IS מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים מים, שתי ביצים ושמן ומערבבים ידנית לאיחוד ראשוני. מניחים ל־15 דקות.
- מחברים וו, מוסיפים מלח ולשים במהירות 1–3 במשך 3–5 דקות לכל היותר. אם הבצק דורש המשך פיתוח, משלימים לישה או קיפולים ביד. לפני מחזור נוסף נותנים למיקסר להתקרר 30 דקות. אין להכפיל את הכמות בקערה.
- מכסים ומתפיחים 60–75 דקות. מחלקים ל־24 חלקים וקולעים שמונה חלות קטנות משלוש רצועות. מתפיחים 35–45 דקות על משטח מקומח קלות, באופן שיאפשר להעביר אותן במרדה.
- מניחים את האבן היבשה על רשת בתנור SOL HO-1905B כשהוא קר. מחממים אותה יחד עם התנור ל־180°C בחום עליון ותחתון במשך כ־30 דקות. אין להשתמש במצב הפיצה ב־300°C לחלות עם ביצים וסוכר.
- מברישים בעדינות בביצה ומפזרים שומשום. מעבירים את החלות במרדה מקומח קלות בקמח ובסולת, בלי למרוח ביצה על האבן. אופים בסבבים וברווחים כ־20–28 דקות, עד השחמה ואפייה מלאה. מצננים על רשת.
כשרות והפרדת כלים • פרווה
משתמשים במצרכים בעלי הכשר מתאים, בודקים ביצים, מנפים קמח ובודקים עלים ותוספות לפי הצורך והמנהג. שומרים על הפרדה בכלים, באביזרי המיקסר, בתנור ובאבן השמוט לפי סיווג המנה. הסיווג תלוי במצרכים ובכלים בפועל ואינו אישור כשרות למכשיר. חיוב הפרשת חלה וברכה נקבע לפי כמות הקמח ותנאי ההכנה והמנהג; אין להסיק אותו מנפח הקערה או ממשקל הבצק הכולל.
הוראות הדגמים ומגבלת הלישה
במפרט האתר מופיעה קיבולת קמח של עד 2 ק״ג, אך חוברת המיקסר המקושרת לדגם מציינת בטבלת בצקי שמרים ובצקים כבדים 1,000 גרם קמח, מהירויות 1–3 ומשך של 3–5 דקות. המתכון נשאר במסגרת הכמות המחמירה. בחוברת מצוינות 30 דקות קירור לפני מחזור הפעלה נוסף. אין להעמיס 2 ק״ג קמח על סמך נפח הקערה בלבד. לפרטי ההפעלה: חוברת המיקסר · חוברת התנור והאביזרים.
המתכון פותח כהצעת הכנה ביתית על בסיס מאפייני הדגמים והוראותיהם; זמני האפייה אינם תוצאה של בדיקה במטבח. בודקים מוכנות בפועל ומפעילים לפי הוראות היצרן.