לחם שמרים פשוט עם מעט קמח מלא, הנלוש במיקסר ונאפה עם תמיכת אדים ממחסנית המים של התנור.
מכינים יחד עם Hamilton Beach 63583BM-IS — מיקסר עם קערת 8 ליטר, ועם SOL HO-1905B — תנור עם מחסנית אדים, תוכנית פיצה עד 300°C, אבן שמוט ומגש אייר פריי. במתכון זה משתמשים באפייה בסיוע אדים.
הכמויות בגרמים ובמ״ל. כף = 15 מ״ל; כפית = 5 מ״ל. הטמפרטורות בצלזיוס וזמני האפייה משוערים. כמות המים למחסנית האדים נפרדת מהמים שבבצק.
מה צריך?
- 800 גרם קמח לחם לבן מנופה
- 200 גרם קמח מלא מנופה
- 650 מ״ל מים פושרים לבצק
- 10 גרם שמרים יבשים
- 20 גרם מלח
- 20 מ״ל שמן זית
- 190 מ״ל מים למחסנית האדים, בנפרד ממרכיבי הבצק
איך מכינים?
- מערבבים בקערה קמחים, שמרים ומים רק עד שאין קמח יבש. מניחים ל־20 דקות כדי שהקמח יספוג נוזלים. מעבירים לקערת Hamilton Beach 63583BM-IS ומוסיפים מלח ושמן.
- מחברים וו לישה ולשים במהירות 1–3 במשך 3–5 דקות לכל היותר, לפי חוברת המיקסר. הבצק צריך להתאחד ולהיות מעט דביק. אם נדרש חיזוק נוסף, ממשיכים בקיפולים ידניים בקערה; אין להאריך את מחזור ההפעלה. לפני הפעלה נוספת מניחים למיקסר להתקרר 30 דקות כנדרש בחוברת.
- מכסים ומתפיחים 60–75 דקות, עד שהבצק תפוח. מחלקים לשניים, מעצבים כיכרות ומניחים על מגש אפייה רגיל מרופד בנייר המתאים ל־190°C. מתפיחים 35–45 דקות וחורצים בעדינות.
- ב־SOL HO-1905B בוחרים את פונקציית האפייה בסיוע אדים המצוינת בחוברת ומחממים ל־190°C. מניחים את המגש במפלס 2–3, בהתאם לחוברת. ממלאים במחסנית 190 מ״ל מים ומזרימים לתא האידוי לאחר החימום המקדים, לפי סדר הפעלת המחסנית בחוברת. לא משתמשים בתוכנית ניקוי האדים.
- אופים כ־35–40 דקות, עד שהכיכרות שחומות ואפויות גם בתחתית. בודקים מוכנות ומאריכים מעט לפי הצורך. מוציאים בכפפות ומצננים על רשת לפחות 45 דקות לפני פריסה.
כשרות והפרדת כלים • פרווה
משתמשים במצרכים בעלי הכשר מתאים, בודקים ביצים, מנפים קמח ובודקים עלים ותוספות לפי הצורך והמנהג. שומרים על הפרדה בכלים, באביזרי המיקסר, בתנור ובאבן השמוט לפי סיווג המנה. הסיווג תלוי במצרכים ובכלים בפועל ואינו אישור כשרות למכשיר. חיוב הפרשת חלה וברכה נקבע לפי כמות הקמח ותנאי ההכנה והמנהג; אין להסיק אותו מנפח הקערה או ממשקל הבצק הכולל.
הוראות הדגמים ומגבלת הלישה
במפרט האתר מופיעה קיבולת קמח של עד 2 ק״ג, אך חוברת המיקסר המקושרת לדגם מציינת בטבלת בצקי שמרים ובצקים כבדים 1,000 גרם קמח, מהירויות 1–3 ומשך של 3–5 דקות. המתכון נשאר במסגרת הכמות המחמירה. בחוברת מצוינות 30 דקות קירור לפני מחזור הפעלה נוסף. אין להעמיס 2 ק״ג קמח על סמך נפח הקערה בלבד. לפרטי ההפעלה: חוברת המיקסר · חוברת התנור והאביזרים.
המתכון פותח כהצעת הכנה ביתית על בסיס מאפייני הדגמים והוראותיהם; זמני האפייה אינם תוצאה של בדיקה במטבח. בודקים מוכנות בפועל ומפעילים לפי הוראות היצרן.